Wenn es dein Telefon ist (also nicht von deinem Arbeitgeber oder deiner Mutti verwaltet wird), dann solltest du immer noch Apps von einem PC via Kommandozeile deaktivieren können. Wenn dein Telefon fremdverwaltet wird, kannst du USB-Debugging meist nicht anschalten und dann bist du ~~gebumst~~ in einer misslichen Lage.

Vorbemerkung: Um so deaktivierte Apps wieder aktivieren zu können, musst du dein Telefon zurücksetzen!

1. Entwickler-Modus aktivieren (in den Einstellungen 10-mal auf den Eintrag "Build-Nummer" tippen).
2. In den Entwickler-Einstellungen USB-Debugging anschalten.
3. Am PC die Android-Platform-Tools von Google installieren. Unter Windows brauchst du eventuell noch zusätzliche USB-Treiber, ein Spaß! Unter Linux ist das Ganze ein Stück einfacher.
4. Kabel anstecken und auf dem Telefon abnicken, dass der PC nichts böses machen möchte.
5. Kommandozeile öffnen.
6. Mit adb devices schauen, ob dein Gerät angezeigt wird.
7. App entfernen: adb shell pm uninstall --user 0 com.google.android.youtube

(Bonus: Mit adb shell pm info kannst du dir alle installierten Pakete anzeigen lassen, um eine Liste zu haben, was sich noch alles entfernen lässt. Du solltest aber beim Entfernen von Apps Vorsicht walten lassen! Wenn du etwas nicht eindeutig zuordnen kannst, lass es besser drauf.)